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El auténtico “aceto balsamico tradizionale di modena”

La alta calidad, y las características tan especiales de este vinagre, que cuenta con Denominación de Origen Protegida (D.P.O.), vienen marcadas por las condiciones únicas del suelo y el clima de Módena, en el norte de Italia. El autentico, elaborado con mosto cocido de uvas de los alrededores de Módena o de la vecina Reggio-Emilia, […]

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¿Cuándo se pueden retirar los platos de la mesa?

Es habitual ver en muchos eventos como los camareros van retirando los platos de la mesa según van terminando los invitados. Pero no echemos la culpa siempre al camarero, también en muchas ocasiones son algunos comensales los que solicitan al camarero que se les retire el plato sin tener en cuenta que el resto continúa […]

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¿Foie gras o paté?

Todavía existe confusión a la hora de diferenciar estos dos productos gastronómicos hasta el punto que mucha gente piensa que son lo mismo. Pero las diferencias entre el foie gras y un paté son grandes. El ‘foie gras’  (hígado graso en francés) es un hígado de oca o pato hipertrofiado por una alimentación excesiva mientras […]

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¿Qué hacemos si un invitado llega tarde?

Que un invitado llegue muy retrasado supone una complicación extra para los anfitriones. Siempre surge el dilema de cuanto tiempo es correcto retrasar la comida sin que sea una desconsideración hacia los que fueron puntuales. Llegado ese momento en el que ya no se puede esperar más el inicio de la comida, los anfitriones deben […]

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Organizo una cena en casa … ¿cómo debo sentar a las parejas?

El protocolo recomienda sentar a las parejas separadas. Aunque no todo el mundo lo ve bien, es la mejor forma de fomentar la conversación en la mesa. De esta forma se evita algo muy frecuente, que los miembros de la pareja se limiten a hablar entre ellos y no compartan con el resto. Eso si, […]

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Servir mantequilla en la mesa

Ofrecer pan recién horneado acompañado de una buena mantequilla es uno de esos pequeños detalles que pueden marcar la diferencia en un almuerzo o una cena formal. La mantequilla se debe poner en pequeñas porciones en recipientes o platos individuales situados al lado izquierdo del plato panero o en una  mantequillera a compartir. Lo ideal […]

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La mostaza de Dijón

Fue en el siglo XIII, en la ciudad de Dijón, capital de la Borgoña, en Francia, donde se preparó por primera vez esta famosa pasta amarilla, picante y de sabor intenso. Una receta, con más de 700 años, protegida en Francia con la denominación controlada ”Mostaza de Dijón”, que incluye entre sus ingredientes semillas de […]

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Origen de los cubiertos: la cuchara

El origen de este utensilio, uno de los primeros creados por el hombre, no lo conocemos con exactitud. Pero lo que si sabemos con total seguridad es que en el Antiguo Egipto ya se utilizaban cucharas como las que se han encontrado en tumbas de diferentes faraones y miembros de familias nobles. En la Antigua […]

D'ETIQUETA - Servilletas

¿Dónde pongo la servilleta en una cena formal?

Lo correcto es situarla a la izquierda, aunque también está aceptado situarla a la derecha,   o sobre el plato si este no es hondo. Pero si queremos lucir nuestra la vajilla será mejor optar por ponerla sobre la mesa. Dado que la sobriedad y la sencillez son conceptos asociados a la elegancia, no es adecuado […]

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¿Cómo debe servirse el pan en la mesa?

Contar con una  amplia selección de panes recién horneados y servirlos como mandan las normas de protocolo, aporta siempre un plus a cualquier almuerzo o cena formal. La pieza de pan debe colocarse en un plato auxiliar, que junto al cuchillo de mantequilla,  deberán estar situados al lado izquierdo del plato principal, en línea con […]

TAZA DE CONSOME

Sopa fría en taza de consomé

La taza de doble asa suele ser  uno de los elementos más llamativos, pero  menos utilizados de las vajillas. Su nombre nos hace asociarlas, casi exclusivamente, con ese rico caldo concentrado caliente. Pero la taza de consomé, con su plato correspondiente, puede dar mucho más juego en almuerzos y cenas formales. Ahora, en verano, podemos utilizarla, […]

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